Kan asparges spises hvis den er overgrodd?

Asparges blir raskt treaktig når den er overgrodd
Asparges blir raskt treaktig når den er overgrodd, og for aggressiv høsting kan svekke det langsiktige utbyttet av aspargesbedet ditt.

Få grønnsaker inspirerer gartnere (og kokker!) som asparges (Asparagus officinalis). De slanke aspargesspydene er blant de aller første tingene du vil se i hagen din om våren, og deres herlige smak og pålitelige vekst - de er en flerårig, hardfør i USDA-sonene 4 til 9 - gjør aspargessesongen til en etterlengtet vårtradisjon. Høsten er flyktig, men ikke prøv å strekke den for langt: Spydene blir fort treaktige når de først er overgrodd.

Tips

Asparges blir raskt treaktig når den er overgrodd, og for aggressiv høsting kan svekke det langsiktige utbyttet av aspargesbedet ditt.

Høste hagen din asparges

Asparges er et perfekt eksempel på den setningen: "kortvarig smerte, langsiktig gevinst." De fleste guider for hjemmegartnere, som den ved Michigan State University, anbefaler at gartnere ikke prøver å høste fra det nyplantede bedet i det hele tatt de første to til tre årene. Dette gir god tid for spedbarnsapargesen til å etablere seg og bli solid.

Når du har kommet deg gjennom den første venteperioden, kan du begynne å høste aspargesene dine. Det ideelle øyeblikket er når spydene har nådd 8 til 25 centimeter i høyden, som er "sweet spot", der aspargesspirene, eller skuddene, forblir møre og delikate, men vil fortsatt resultere i et sjenerøst stort spyd til tallerkenen din.

Når aspargesen når og overskrider 31 cm-merket, vil de tett lukkede spissene på skuddene begynne å åpne seg. Dette er begynnelsen på prosessen som kalles "ferning", som ganske enkelt er at planten kommer til modenhet slik den skal. Disse overgrodde aspargesplantene egner seg ikke på tallerkenen når tuppene begynner å åpne seg, siden stilkene blir treaktige.

Aspargeshøsting i detalj

Når du har bestemt deg for at aspargesen din er klar for høsting, bør du plukke hvert spyd så snart det når den ideelle høyden på 8 til 25 cm. Under denne utbruddet av tidlig våraktivitet vil aspargeskronene fortsette å sende opp nye skudd like raskt som de høstes, og dette vil hjelpe deg med å maksimere avlingen.

Ikke ha det travelt med å fjerne den bregnelignende øvre veksten fra aspargesplantene dine når sesongen er
Ikke ha det travelt med å fjerne den bregnelignende øvre veksten fra aspargesplantene dine når sesongen er over.

Asparges vokser raskt, så du bør besøke og høste bedet ditt ofte: Daglig er best når våren er varm og solrik, og selv i de kaldeste kildene, må du være der hver tredje til fjerde dag på det meste. Høst ved å kutte eller knipse spydene nær basene deres. Å kutte er penere, men å knipse betyr at du ikke trenger å trimme en treaktig del fra bunnen av spydet når du først har fått den til kjøkkenet.

Det er noen måter å bedømme når "vinduet" for høsting er over. Mange kilder foreslår høsting i ikke mer enn 2 uker i løpet av den første høstsesongen, og deretter utvide den til 4, 6 eller 8 uker over tid. Michigan State foreslår å telle de individuelle stiklinger, begrense den første innhøstingen til 8 eller 12 stiklinger og deretter øke i de påfølgende årene.

Det sikreste tegnet på at det er på tide å slutte er når de nye spydene dine reduseres til blyantstørrelse eller mindre. Det betyr at kronen og rotsystemet går tom for kraft og næringsstoffer, så det er på tide å la dem vokse og fylle på seg selv.

Overgrodde asparges "bolter seg" ikke

For noen avlinger kan høstingen forbedres eller utvides hvis du fanger dem når de først begynner å gå til frø, eller "bolter seg". Hvitløk er et utmerket eksempel: Noen hvitløksvarianter setter opp en frøstamme, eller scape, og hvis den får vokse seg stor, vil plantens hovedløk lide som et resultat. I stedet kutter dyrkere av kappene mens de dannes, noe som, bortsett fra å holde pærene store, gir dem et ekstra produkt å selge til en premie på deres lokale bondemarked.

Slik er det ikke med asparges, så ikke la deg friste til å kutte ned den forvokste aspargesplanten når den åpner seg og begynner å bregne. Dens kulinariske verdi er omtrent null, og du vil svekke planten. Den overdimensjonerte, bregnelignende veksten til den modne aspargesplanten er hvordan planten fotosyntetiserer, og produserer næringsstoffer som skal lagres i kronen som drivstoff for neste års (eller tiårs) vekst og produksjon.

De fleste grønnsaker er ettårige, og når du først har høstet, er de i hovedsak engangs. Som en av svært få flerårige grønnsaker krever asparges at du ser lengre. En godt administrert seng kan lett vare 15 til 20 år, og noen kan forbli produktive mye lenger. Å få den typen lang levetid fra den første plantingen krever - men belønning - litt seriøs planlegging og forberedelse.

Velge og forberede et nettsted

Som den lengstlevende planten i hagen din, krever asparges nøye valg av sted. Det krever full sol for best produksjon og god drenering for å minimere risikoen for rotråte. Bedet ditt bør også være plassert vekk fra hovedhagen din, delvis slik at du ikke forstyrrer aspargesens røtter mens du dyrker andre planter; og delvis for at den fullvokste aspargesen ikke skal skygge for resten av hagen din.

Asparges produserer massive rotsystemer, så grundig forberedelse av bakken gir bedet ditt en betydelig fordel. Transplantasjoner settes vanligvis i skyttergraver som er 46 centimeter brede og 8 til 25 centimeter dype, eller bare 15 centimeter dype for dårlig drenerende leirjord. Hvis jorden din er hard, grunn eller generelt dårlig, foreslår Clemson-universitetet "dobbeltgraving": Fjern matjorden fra det valgte området, grav og bryte opp undergrunnen til en dybde på ytterligere 10 til 30 centimeter, endre den kraftig med organisk materiale, og skift deretter matjorden.

Bruk godt lagret kompost eller gjødsel for å berike jorda før planting. Hvis du velger en kjemisk gjødsel i stedet eller ønsker å bruke begge versjonene, foreslår Clemson å bruke 2 kg 5-10-10 gjødsel per 100 meter grøft og deretter dekke den med minst 5 centimeter jord før du planter kronene dine. Michigan State anbefaler å legge til en tørr eller våt fosfatgjødsel også, som ser ut til å minimere transplantasjonssjokk og forbedre tidlig rotvekst.

Plante aspargesen din

Hageasparges selges vanligvis som 1- eller 2-årige kroner, komplett med etablerte røtter. Teoretisk sett vil planting av 2 år gamle kroner forkorte tiden før din første avling, men i praksis er de mer utsatt for transplantasjonssjokk og kanskje ikke gir deg det tidlige utbyttet du leter etter.

Disse overgrodde aspargesplantene egner seg ikke på tallerkenen når tuppene begynner å åpne seg
Disse overgrodde aspargesplantene egner seg ikke på tallerkenen når tuppene begynner å åpne seg, siden stilkene blir treaktige.

Heirloom-varianter som ' Mary Washington ' og 'Martha Washington' produserer både mannlige og kvinnelige planter. Hunnplanter har større, men færre spyd, så de er mindre produktive. De produserer også bær og frø, noe som kan føre til at skrubbete "frivillige" planter tar over sengen din. Mange dyrkere foretrekker bare hannhybrider i stedet, som 'Jersey'-serien fra Rutgers University eller 'Millennium'-hybriden fra Canadas Guelph University. Disse gir alle konsekvent høye utbytter over tid.

Når du har klargjort sengen og valgt kronene for planting, legger du kronene i den forberedte grøften, med en avstand mellom dem på 15 til 46 centimeter. Dekk kronene med ca 8 centimeter jord og vann dem dypt inn. Tilsett jord hver 2. til 3. uke, ca. 5 centimeter av gangen, til grøften er fylt. Vann sengen konsekvent i løpet av denne første sesongen, spesielt fordi stressede planter vil ha vanskeligere for å etablere seg.

Hageasparges etter innhøsting

Fordi du ikke har mulighet til å dyrke kompost eller andre endringer i aspargesbedet ditt, vil opprettholdelse av jordens fruktbarhet kreve regelmessig toppdressing med kompost, gjødsel eller mulch eller sidedressing etter høsting. Hvis du velger gjødsel, foreslår Clemson å bruke 2 kg 5-10-10 per 100 radfot tidlig på våren, etterfulgt av sidedressing med 1 1 kg kalsiumnitrat per 100 radfot etter høsting.

En kommersiell aspargesfarm bruker en rekke metoder for ugras- og patogenkontroll, inkludert ugressmidler, plantevernmidler og soppdrepende midler, men hjemmegartnere kan klare seg med enklere tiltak. Aktiv luking og dekker vil hindre ugress fra å konkurrere med aspargesen din i de første årene, og etablerte flekker trenger lite hjelp. Når det gjelder sykdommer og skadeinsekter, vil det vanligvis være tilstrekkelig å manuelt fjerne skadedyr og syke vekster.

Ikke ha det travelt med å fjerne den bregnelignende øvre veksten fra aspargesplantene dine når sesongen er over. Å la dem stå på plass til midten av vinteren gir kronene mulighet til å trekke ut hver eneste næring fra stilkene, og hjelper til med å holde plantene dine sunne. Veksten kan fjernes og komposteres når som helst fra vinter til tidlig på våren, med mindre det er tegn på sykdom. Deretter skal den brennes eller kastes.

De høye bregnene kan også spille en dekorativ rolle i hagen din. Landskapsarkitekt Brian Barth skrev i Horticulture magazine og foreslår å inkludere bregnene i ditt overordnede landskapsdesign som et slående arkitektonisk element.